那些年,在农村,遇上哪家有红白喜事,那一定是全村的一件大事!
主人家都会大张旗鼓,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂。
这个时候,自家的厨房显然太小太小,必须搭建一个露天厨房才能伸展手脚。
那时候,几乎每家每户都有这样的油桶炉子,易搬放,挡风,导热快。
其实最早的时候还是泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
烧木柴,那火叫一个旺呀,弱弱的问一下,有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗?
由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。
其实在那个年代,在农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。
那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。
而且,农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。
这种四方桌,一桌八个人。坐席的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席....有的地方称主席、陪席....
那时候,都是坐这样的长条凳。窄窄的,长长的,可坐2-3个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认
办酒席是个大事儿,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没厨师证之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。
如今,这种乡村土厨已经渐渐消失。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了农村酒席一条龙的生意....主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。
帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。
办这么多酒席累不累?说不累那是假话。但是大家累并快乐着,脸上也始终洋溢着幸福的笑容....
那时候,农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的:鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈,所以主家一般都会准备很多。
主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客,不过杀猪可是个体力活,必须要几个彪形大汉才能搞定
记得那时候逢年过节,村里就会打鱼,然后分到各家各户。遇上办大喜事,也会提前打鱼。
农村人家里都会散养一些鸡鸭,平时是绝对舍不得吃的。可到这个时候就会大方的拿出来
肘子,肉质肥嫩、香气浓郁,据说没有这道菜都会觉得主家不好客。
酱猪蹄,趁热吃口感软烂,放凉后再吃则口感更筋道。
唉!不说了,满满的都是回忆。
好久没吃到农村的酒席了,想想都有点流口水。
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